Cupcakes con dulce de leche, latte condensato e polvere di speculoos

Ecco un dessert che non lascerà indifferenti nemmeno i più golosi! Tutti gli ingredienti presenti sono deliziosamente gourmet... Confettura di ravioli, latte condensato zuccherato, polvere di speculoos, il tutto adagiato su una torta deliziosamente soffice! Se non preparate la confettura di ravioli in casa e la comprate, a volte può risultare un po' densa. In questo caso, basta metterla nel microonde per 20 secondi e mescolarla bene. Avrà quindi una consistenza ideale per decorare i cupcake.

INGREDIENTI (per 10 cupcake):

1,5 tazze di farina
2 cucchiaini di lievito
1/2 tazza di burro ammorbidito
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di latte
2 uova

Per la copertura
1/3 di barattolo di dulce de leche
20 cl di crème fraîche
100 g di mascarpone
30 g di burro
300 g (circa) di zucchero a velo
2-3 biscotti speculoos ridotti in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180°C
Rivestire uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito e il sale.

In una ciotola, sbattete il burro e lo zucchero.

Aggiungere le uova una alla volta e continuare a sbattere. Aggiungere l'estratto di vaniglia.

Aggiungere il composto di latte e farina alternandoli. Mescolare bene.

Versare il composto nei pirottini di carta riempiendoli per 2/3. Cuocere in forno per 20-25 minuti (verificare la cottura bucherellando con un coltello: la lama deve uscire asciutta).

Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.

PREPARAZIONE DELLA CREMA:

Sbattere il burro e il mascarpone.
In un'altra ciotola, montate la panna fino a farla addensare. Aggiungete il composto di burro e mascarpone.
Continuate a sbattere, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Circa 300 g, ma assaggiate regolarmente per decidere quanto dolce vi piace.

Quando i cupcake saranno freddi, spalmateli con il dulce de leche.
Aggiungere quindi una generosa dose di latte condensato zuccherato.
Utilizzando una forchetta, formare delle strisce di dulce de leche sulla superficie.
Completare con polvere di speculoos.

Ed ecco fatto! Buon appetito!! Che buono =)