Auberginenmarmelade

Pour quatre personnes — préparation 20 minutes — cuisson 30 minutes

Zutaten :900 g de sucre en poudre/une cuillère à café de poudre de cannelle/ une cuillère à café de poudre de vanille/1kg d’aubergines

1. Wählen Sie vorzugsweise kleine oder mittelgroße Auberginen, da diese fester sind und mehr Geschmack haben als vollreife Auberginen.

2.Laver et couper les aubergines en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur

3.Si la peau n’est pas belle et comporte de taches alors les éplucher

4. Die Scheiben in einen Dampfgarer geben und etwa 15 Minuten garen.

5. Pendant ce temps , prendre un faitout dans lequel on mettra 60 cl d’eau et le sucre. Portez à ébullition en         remuant de temps en temps.

6.Une fois l’ébullition atteinte, ajouter la cannelle et la poudre de vanille. Ajouter les aubergines sorties du          cuit-vapeur  et maintenir l’ébullition pendant 12 à 15 minutes.

7.Comme pour une confiture de fruits, faire le test de l’assiette froide pour savoir si la confiture est cuite.              Selon la maturité des aubergines, le temps de cuisson peut donc se trouver   rallonger de quelques                        minutes.

Wenn Sie Vanille und Zimt lieben, können Sie die Mengen verdoppeln oder sogar verdreifachen