Toblerone-Mousse

Recette de Cuisine – La mousse au Toblerone

Quantité pour 5 à 6 personnes ! – La Mousse au Toblerone (adapté de Betty Bossy)

Franchement une des meilleures recettes – plusieurs ont été testée

• 2 Eier (ganze, kein Grund zur Sorge)
• 300 g dunkle, braune oder weiße Toblerone
• 4dl de crème à foutter. (moi j’en mets 5dl, vu que ça se vend comme ça, y a pas de souci, ça en fait plus)
  (ok, et du sucre glace si c’est du Toblerone noir, mais j’en fais jamais)

• Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

(Attention à ne pas trop chauffer, c’est à ça que ça sert, un bain-marie, à pas trop chauffer.)

• Die Eier leicht schlagen, ggf. mit Puderzucker (Eigelb und Eiweiß zusammen)
• Mélanger les oeufs avec le chocolat fondu et bien homogénéiser. (Il ne doit pas être trop chaud, je rappelle que l’oeuf coagule vers les 70°.)
• Battre la crème jusqu’à bonne consistance.
• Sahne und Schokoladen-Ei-Mischung vorsichtig verrühren.

Faudrait pas que la crème se reliquéfie, on prend un peu de crème, on met dans la casserole, on mélange un peu, ça rend déjà moins compact. On prend un plat refroidit au frigo avant, on met un peu de crème au fond, on verse un peu de mélange, puis un peu de crème, puis un peu de mélange et ensuite, on brasse avec une spatule de bas en haut avec douceur. S’il reste des marbrures, c’est pas trop grave, moi j’aime bien quand le goût change un peu par endroits selon la densité de crème.

• Nivellieren und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern

Si possible 3h, et c’est presque meilleur après 12h. Après un jour en revanche, ça risque d’être moins bon.
Um nicht in Eile zum Nachtisch zu kommen, greifen Sie auf den Rest am Boden der Pfanne zurück.

Dazu kann Tobleronemousse gereicht werden, sehr gut mit frischen Beeren wie Himbeeren.

Rezept für Crêpe-Teig